Składniki:

• 500 g twarogu półtłustego (można zastąpić serkiem mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji)
• 200 ml śmietany 30% (dla lekkości można użyć ubitej na sztywno)
• 200 g jagody kamczackiej (można użyć mrożonych, uprzednio rozmrożonych)
• 100 g cukru pudru (opcjonalnie można dodać więcej, jeśli lubisz słodsze desery)
• 1 łyżeczka żelatyny (lub 2 łyżeczki agaru dla wersji wegetariańskiej)
• 100 g ciastek herbatników (lub ciastek pełnoziarnistych, dla bardziej wartościowego spodu)
• 50 g masła (roztopionego)

Przygotowanie:

1. Spód sernika: Zmiel ciasteczka na drobne okruchy za pomocą blendera lub tłuczka. Wymieszaj je z roztopionym masłem, aż masa stanie się jednolita. Wyłóż nią spód tortownicy (około 20 cm średnicy), dobrze dociskając. Wstaw do lodówki na około 30 minut.
2. Przygotowanie masy serowej: Rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości ciepłej wody (zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Jagody kamczackie zmiksuj na puree. W misce wymieszaj twaróg, cukier puder oraz jagody, aż masa stanie się jednolita.
3. Ubita śmietana: Ubij śmietanę na sztywno i delikatnie połącz ją z masą serową. Na koniec wlej rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.
4. Złożenie sernika: Wylej masę serową na schłodzony spód z herbatników. Wyrównaj wierzch i wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, aż masa dobrze stężeje.
5. Dekoracja: Przed podaniem można udekorować sernik świeżymi jagodami kamczackimi, bitą śmietaną lub startą czekoladą.